Bên cạnh những thông tin phổ biến như nguyên liệu, cách làm hay cách bày biện và thưởng thức thì còn có thông tin thú vị khác xoay quanh món ăn mà có thể nhiều người còn chưa biết tới.
1. Công dụng và lợi ích khi sử dụng phần thịt nạm và gầu trong phở bò tái nạm gầu?
Phở bò tái nạm gầu, một món ăn không chỉ mang lại hương vị phở truyền thống mà còn mang đến những giá trị dinh dưỡng cùng nguồn năng lượng lớn cho con người. Cụ thể về nguyên nhân tại sao mà món ăn này lại sở hữu những giá trị tốt đẹp đó sẽ được đề cập cụ thể ở phần bên dưới.
1.1. Phần nạm bò
Nạm bò là một trong những phần thịt ngon và giàu dinh dưỡng nhất. Trong nó có chứa rất nhiều protein và chất béo tốt. Việc sử dụng nạm bò trong phở bò tái nạm gầu sẽ giúp món ăn gia tăng protein và cung cấp thêm năng lượng cần thiết cho cơ thể trong một ngày khi người Việt có thói quen sử dụng phở làm bữa sáng.
Phần nạm bò được sử dụng trong món phở bò tái nạm gầu
Còn theo y học cổ truyền, nạm bò có tác dụng bổ huyết, tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó, nạm bò cũng giúp cơ bắp của chúng ta phát triển mạnh mẽ. Hơn nữa, phần thịt nạm bò còn cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm, magie, có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa.
1.2. Phần gầu bò
Gầu bò là phần thịt có chứa nhiều collagen - một chất định hình cho da và các cơ. Trong đó, collagen không chỉ giúp duy trì kết cấu và độ đàn hồi của da mà còn làm tăng độ bóng mượt và làm chậm quá trình lão hóa da ở con người.
Phần gầu bò được sử dụng trong món phở bò tái nạm gầu
Bên cạnh đó, thành phần dạng gelatin trong gầu bò còn giúp ích cho quá trình bảo vệ niêm mạc ruột non, tăng cường chức năng tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất.
Tóm lại, việc sử dụng nạm bò và gầu bò trong món phở bò tái nạm gầu không chỉ mang lại sự thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
2. Những biến thể của phở bò tái nạm gầu tại các khu vực
Món phở bò tái nạm gầu là một món ăn truyền thống và có sự phổ biến trên cả nước. Do đó, tại mỗi vùng miền có thể có những biến thể khác nhau, tùy theo nhu cầu và sở thích cá nhân.
Dưới đây là một số biến thể phổ biến của phở bò tái nạm gầu tại một số khu vực nổi bật:
2.1. Phở bò tái nạm gầu Hà Nội
Tại Hà Nội, phở bò tái nạm gầu thường có phần nước dùng khá đậm đà. Trong đó, nước dùng phở được nấu từ xương bò, gia vị tự nhiên và hồ tiêu, có màu nâu đậm và thơm ngon. Bên cạnh đó, thịt bò tái và nạm bò được thái mỏng để luộc nhưng vẫn giữ lại được độ giòn cho thịt. Còn gầu bò được luộc chín mềm. Thực khách thường dùng phở với các loại rau sống, gia vị như hành, giá đỗ hay rau quế.
2.2. Phở bò tái nạm gầu Sài Gòn
Tại TP.HCM, phở bò tái nạm gầu thường được nấu theo phong cách truyền thống. Thịt bò tái và nạm bò được thái mỏng và luộc chín. Gầu bò cũng được luộc mềm. Nước dùng phở thường được nấu từ xương bò, gia vị tự nhiên và hương liệu, có màu trắng trong. Người dân tại đây cũng dùng thêm các loại rau sống và gia vị để tăng thêm hương vị và tạo sự cân bằng cho món ăn.
2.3. Phở bò tái nạm gầu Miền Trung
Ở Miền Trung, phở bò tái nạm gầu có nước dùng đậm đà hơn so với phở Sài Gòn nhưng không quá đậm như phở Hà Nội. Thịt tái và nạm bò được thái mỏng và luộc chín. Gầu bò cũng được luộc mềm. Nước dùng phở được nấu từ xương bò, gia vị và hương liệu đặc trưng của vùng Miền Trung.
Những biến thể trên chỉ là một số ví dụ phổ biến. Tùy thuộc vào khẩu vị và phong cách nấu nướng của từng khu vực mà mỗi vùng miền lại có những cách làm riêng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món phở bò tái nạm gầu.
